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외식산업 프랜차이즈 전문경영인 양성 과정

교육개요 및 비전

교육개요 교육비전 및 목표
  • 주 최 : 농림수산식품부
  • 주 관 : 한국경제신문사
             프랜차이즈산업연구원
  • 교육 기간 : 2010.05.31 ~ 2010.10.04
    매주 월요일 13:00~19:00 총 18주
  • 교육 장소 : 한국경제신문사 18층 다산홀 외 
  • 외식산업에서 프랜차이즈사업화의 확대 가속
  • 외식 프랜차이즈사업의 활성화에 따른
    농수산물의 판매증가와 전문화 확대
  • 외식산업의 프랜차이즈 전문 경영인 부족
  • 외식산업의 프랜차이즈 전문 경영인 양성
  • 외식 프랜차이즈사업화의 성공모델 개발

교육대상

  • 현재 외식사업을 하고 있는 기업의 경영자 및 임직원
  • 현재 농수산물 제조/가공 및 판매를 하고 있는 기업의 경영자 및 임직원
  • 현재 외식 프랜차이즈사업을 하고 있는 기업의 경영자 및 임직원
  • 외식업으로 창업 하고자 하는 예비창업자
  • 외식기업에 취업을 하고자 하는 취업희망자
  • 외식컨설턴트 및 외식업계의 종사자

교육프로그램 특징

  • 농림수산식품부 국비 지원 프로그램
  • 성적우수자1인 농림수산식품부 장관상 시상
  • 담임교수에 의한 전담관리지도, 팀별 실습
  • 분야별 전문지도위원에 의한 분야별 심화지도
  • 전문지도위원에 의한 사후 관리, 원우회 구성지원, 프랜차이즈산업연구원의 교육 및
  • 세미나 참여기회 확대

교육비용 및 모집문의

교육비용 모집문의
  • [국비지원 210만원] + [자부담 140만원]
    총 350만원
  • 일본연수4박5일, 워크숍1박2일 비용 포함
  • 교재 및 가방, 간식, 현장 실습 비용 포함
  • 모집기간 : 2010.04.20 ~ 05.27 심의 후
    35명 선발
  • 모집문의 : 프랜차이즈산업연구원 교육팀
    조철원 과장
    tel) 02-2233-4777 fax) 02-2233-8985
    philarr@empas.com 홈페이지 www.ifis.co.kr
    한국경제신문사 고광섭 차장 (02-360-4782)

교육내용

- 교육일정

주차 시간 강의주제
1주차 2 입학식 및 오리엔테이션
2 외식프랜차이즈기업CEO특강
2 프랜차이즈의 미래와
국내 외식프랜차이즈 현황
2주차 2.5 외식 가맹본부의 경영 전략
2.5 일본 외식산업의 프랜차이즈현황
및 특징
1 일본연수 프로그램 설명회 및
의견수렴
3주차 1박2일 워크샵
4주차 2 프랜차이즈사업화 모델 설계와
차별화전략
2 브랜드네이밍과 상표등록
2 프랜차이즈사업과 법률
5주차 8 김가네김밥 본사 견학,
불고기브라더스 본사 견학
6주차 2 정보공개서 작성 및 등록과
관리방법
2 가맹계약서 작성 및 관리 방법
2 프랜차이즈시스템 구축
7주차 2.5 메뉴의 상품화전략과 레스피작성
1 주방시스템 이해와구축방법
및 사례
2.5 식자재 구입 및 물류시스템 구축
8주차 1.5 가맹본부 수익구조 설계방법
3 브랜딩 전략과 성공사례
1.5 가맹점 모집 방법과 성공사례
9주차 2 상권 및 입지분석
2 GIS상권분석법과 상권모델링
1.5 상권 및 입지분석 실습
주차 시간 강의주제
10주차 3 매뉴얼작성과 활용방법
3 가맹점 관리와 지도 방법
11주차 10 장충동왕족발 본사 견학,
BBQ 치킨대학 견학
12주차 3 가맹점의 경영성과 분석 방법과
실습
2 수퍼바이징의 중요성과
수퍼바이징시스템
1 분임토의
13주차 2 외식 가맹본부의 인적자원 관리와
성공사례
1 매장 직원의 서비스품질 향상과
동기부여
5 텟팬 조례 참가 및 벤치마킹토론
14주차 2 가맹본부와 가맹점의 생산적 관계
2 가맹본부와 가맹점간의
분쟁유형과 해결 방법
2 외식 프랜차이즈기업의 해외진출
방법과 성공사례
15주차 4박5일 일본연수
16주차 2 외식프랜차이즈기업의 노무관리
2.5 외식 프랜차이즈 기업의 세무관리
1.5 POS에 대한 이해와 활용방법
17주차 2 리더십과 FUN경영
2.5 미스테리쇼핑 기법과 실습
1.5 미즈니스 에티켓과 이미지관리
18주차 3 외식산업의 프랜차이즈사업화
전략에 대한 팀별발표
2 외식프랜차이즈산업의 발전방안을
위한 세미나
1 수료식

- 워크숍, 현장방문 실습

시간 교육내용
1박2일 워크숍 우리 음식과 문화에 대한 이해와 체험,자기비전 설정과 화합의 장
3H 팀별 발표 외식사업의 프랜차이즈사업화 전략에 대한 팀별발표
1H 분임토의 효율적인 수퍼바이징 시스템구축에 관한 분임토의
2H 세미나 외식산업의 선진화 방안에 대한 강사와 수강생들간의 세미나
8H 현장방문 김가네김밥 본사 견학, 불고기브라더스 본사 견학
10H 현장방문 장충동왕족발 본사 견학, BBQ 치킨대학 견학
5H 실습 광화문과 마포의 상권 및 입지분석
5H 실습 텟팬의 제례 참가

- 일본연수

프랜차이즈산업의 선진국인 일본의 외식 프랜차이즈 시장조사와 트렌드파악, 일본의 전통음식과 백반을 기반으로 프랜차이즈 사업에 성공한 가맹본부의 방문, 일본에 진출한 한국 프랜차이즈 기업의 현황 및 현지화 상태 파악, 일본 전통음식을 기반으로 한 프랜차이즈 기업의 성공화 전략과 해외진출 전략 연구, 일본 외식 가맹본부의 주방시스템 분석 및 일본의 조리도구 시장 견학
구분 연수장소 연수내용 비고
프랜차이즈
본부
푸드페스타, 가조크테이본부,
후크장라면본부,
아사히 맥주공장
- 특강 및 질의
- 본사 견학
- 메뉴얼 및 관리시스템 견학
가맹 본부
현지 매장
프랜차이즈
점포
후꾸장라면, 한채
정열호루몽, 아카카라
미미우(京都), 키쇼(吉祥)
- 점주의 특강 및 질의
- 주방시스템 견학
- 시식
현지 매장
유통시장 센니치마에도구야스지
쿠로몬시장
- 야채 및 수산물 시장 견학
- 조리도구 상가 견학
야채시장
수산물시장
조리상가
해외진출 일본에 진출한
한국브랜드 한채
- CEO의 진출성공 전략 특강
- 주방시스템 견학
- 시식
현지 매장
수산물시장
조리상가
문화탐방 비기스 식당가 시찰
고베 버랜드식당가 시찰
쿄토 고도(古都)탐방
- 일본 외식전문가의 특강
- 시식 및 문화 탐방
현지 매장
수산물시장
조리상가
특강 한식의 일본 현지화 전략 - 한식의 일본진출 성공을 위한
  현지화 방법과 성공사례
호텔세미나실
세미나 한식의 일본 진출 성공전략 일본 호텔세미나실
* 특강과 견학과 세미나를 통해 교육생의 사업현장에 적용할 아이디어를 학습일지에 기술하여
  일본 연수 수기 작성 및 우수자 시상
외식산업 프랜차이즈 전문경영인 양성 과정